Với ẩm thực Hàn Quốc thì đối với những ai sành về ẩm thực chắc hẳn chúng ta không thể không nhắc tới món chân giò luộc Chokbal được. Món chân giò luộc chokbal Hàn Quốc là một trong những món ăn rất ngon. Và thường được người Hàn Quốc ăn vào những buổi tối cùng nhau và nhâm nhi cùng ly rượu Soju Hàn Quốc.
Với món chân giò luộc Hàn Quốc này thì cách ăn cũng tương tự như món thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc vậy. Sử dụng rau diếp mà chúng ta thường hay ăn rau sống. Gói cùng với một miếng thị chân giò Chokbal cùng một số gia vị đi kèm. Như tỏi, ớt rồi cuốn lại và tận hưởng hương vị cực ngon của nó.
Tuy ở Việt Nam cũng có món chân giò nhưng đối với món chân giò Hàn Quốc lại có một chút khác nhau như: Với món chân giò Việt Nam của chúng ta thì có màu trắng. Nhưng ngược lại món chân giò Chokbal của Hàn Quốc lại có màu nâu cánh gián. Và đặc biệt nhất đó chính là một hương vị đặc biệt. Bạn sẽ không bao giờ quên khi ăn món chân giò Chokbal này.
Để giúp các bạn có thể làm được món chân giò Chokbal Hàn Quốc này. Để thưởng thức thì hôm nay ihuongdan.vn sẽ hướng dẫn các bạn chi tiết làm được món chân giò chokbal Hàn Quốc một cách đơn giản nhất ngay tại nhà để cùng gia đình thưởng thức.
Với các nguyên vật liệu rất đơn giản iHuongDan Blog tin rằng bạn sẽ làm rất ngon và đúng hương vị Hàn Quốc. Khi làm theo các bước ngay sau đây. Chúng ta hãy cùng bắt đầu nhé!
Cách làm món chân giò Hàn Quốc Chokbal
Để thực hiện làm được món này, chúng ta cùng cần phải chuyển bị nguyên liệu. Cũng như thược hiện các công việc quan trọng sau đây:
1. Chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Móng giò (chần giò) : Với chân giò thì chúng ta chọn những chân giò có màu hồng tươi ngon, da bóng và thịt có độ đàn hồi. Tùy theo cảm nhận và kinh nghiệm của các bạn để có một cái chân giò thật ngon.
Với chân giò thì chúng ta nên chọn chận trước của con heo vì thịt sẽ chắc và ngon hơn rất nhiều.
2. Sơ chế chân giò
Đầu tiên chúng ta rửa sạch và cạo thật sạch lông. Sau đó ngâm vào nước lạnh khoảng 30 phút. Tiếp theo chúng cho chân giò vào chiếc nồi vừa phải. Và luộc sơ qua với tương, tỏi, gừng và một chút cà phê xay nhỏ để khử mùi và tạp chất bám trên chân giò. (Bạn có thể dùng cà phê phin chúng ta thường uống hàng ngày).
Sau đó luộc đến khi nước sôi khoảng 3 phút thì chúng ta vớt chân giò ra và rửa thật sạch
3. Pha chế nước luộc thịt
Ở Hàn Quốc thì tại các nhà hàng chuyên về món chân giò chokbal Hàn Quốc thường được pha chết theo một công thức đặc biệt gia truyền. Với công thức sau bạn cũng đã có thể pha chế cho mình một loại nước luộc thịt mang hương vị đúng như tại các nhà hàng ở Hàn Quốc rồi.
Nước hầm này được nấu rất kỹ và kỳ công. Xương lợn được ngâm trong nước lạnh từ 4 tới 6 tiếng. Sau đó luộc với lửa tô cho tới lúc sôi.
Sau đó đổ hết nước luộc lần 1 và rửa xương bằng nước lạnh. Tiếp theo mới bắt đầu hầm xương trên lừa to vừa và dần dần vặn lửa nhỏ lại. Để nước được ngon trong quá trình hầm xương thì chúng ta phải thường xuyên mở vung và gạn hết bọt váng nôi bên trên.
Với nước hầm xương này thông thường chúng ta phải hầm từ 12 đến 16 tiếng. Sau khi hầm xong, tiêu chẩn để đánh giá nước hầm xương có ngon hay không đó là chúng ta nhìn vào nước hầm. Nước hầm phải có màu trắng trong, không tanh và không có vắng mỡ nổi.
4. Các loại gia vị cho cùng với nước luộc thịt ninh chân giò
Xì dầu Hàn Quốc (간장): Tạo màu nâu cánh gián đặc trưng của món chân giò Hàn Quốc.
Một số gia vị bổ sung: hạt tiêu, chút muối, đường sên, rượu trắng (rượu soju) – các gia vị này đều gia giảm tùy lượng và khẩu vị.
Các vị thuốc bắc: hồi, quế, cam thảo, kỉ tử, hoàng kỳ, ý dĩ, thục địa. (tạo mùi thuốc bắc đặc trưng và vị ngon bổ dưỡng đặc trưng của món chân giò Hàn Quốc). Ở Hàn Quốc các bạn có thể mua gói nguyên liệu nấu gà tần sâm 삼계탕 để luộc chân giò. Vì gói nguyên liệu này cũng chứa những vị thuốc bắc cơ bản).
Rau củ: tỏi, táo, bí đỏ, củ cải, dứa, hành baro (làm ngọt nước tự nhiên và tạo vị ngọt mềm cho thịt chân giò).
Ớt phơi khô (마른 고추): tùy theo khẩu vị và khả năng ăn cay mà bạn có thể bỏ từ 2-3 đến 6-7 quả ớt. (tiêu chuẩn 5 chân giò). Lưu ý là phảih bỏ nguyên quả ớt phơi khô chứ không phải là bột ớt. Vì nếu dùng bột ớt thì bột ớt sẽ bám xung quanh miếng chân giò, vừa mất thẩm mỹ và vừa không ngon miệng.
Tùy vào số lượng chân giò chúng ta thực hiện. Mà các bạn có thể tùy biến số lượng gia vị cho vào để hợp với món ăn. Với tất cả nguyên liệu gia vị trên đây thì chúng ta nên cho cùng vào một túi vải
Trên đây là số lượng nguyên liệu gia vị đầy đủ cho món chân giò chokbal của Hàn Quốc. Nếu như bạn không thể chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu gia vị trên. Thì bạn có thể chỉ cần luộc chân giò với một số gia vị phổ biến nhằm tăng hương vị cho món chân giò chokbal Hàn Quốc như ví dụ dưới đây:
Khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liêu gia vị trên. Thì chúng ta bắt đầu xắp xếp các nguyên liệu gia vị trên cùng với chân giò vừa luộc qua ở bước 1 bên trên vào nồi lớn.
Chú ý các bạn nhớ xếp đều nhé, sau đó đậy vung kiens và ninh nhừ trong khoảng 1 tiếng 30 phút nhé.
Sau khi ninh nhừ thì chúng ta vớt chân giò lên và để ráo nước. Sau khi ráo hết nước thì chúng ta thái miếng vừa ăn và trang trí bằng cách rắn vừng răng lên trên miếng thịt. Xếp hoặc tùy vào trình độ trang trí của các bạn mà có thể trang trí đẹp mắt hơn rất nhiều. Và sau đây là thành quả của các công đoạn trên. Món chân giò chokbal Hàn Quốc tuyệt ngon.
Chúc các bạn thành công với món chân giò chokbal Hàn Quốc của mình. Nhớ like và share để cập nhật những món mới tại iHuongDan nhé.
